¿Estas comiendo bien?
Las necesidades de
alimentación de los adolescentes son diferentes de las de otros grupos de población
porque están en pleno crecimiento.
Para
hablar de la alimentación y nutrición de los jóvenes es necesario empezar por
diferenciar la adolescencia de la pubertad.
La
pubertad es un proceso fisiológico que se inicia con el llamado segundo brote
de crecimiento y corresponde al periodo de máxima diferenciación sexual. En
términos generales, se considera que la pubertad termina cuando el individuo
deja de crecer y está apto para la reproducción.
Por su parte, la adolescencia
es un proceso psicosocial propio del ser bien. Las necesidades de alimentación
de los adolescentes son diferentes de las de otros grupos de población porque
están en pleno crecimiento humano, que comprende todos aquellos cambios que
constituyen la transición de niño a adulto, y que se acompaña de una serie de
ajustes que finalmente le permiten aceptar los cambios corporales, buscar un
nuevo concepto de identidad y realizar un plan de vida.
En países
como Estados Unidos, Inglaterra, Bélgica o Brasil alrededor de un tercio de la
población infantil y juvenil tiene obesidad o sobrepeso, especialmente las
niñas. México no es la excepción, la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud
realizada en el año 2006, señala que 22% de los adolescentes tienen sobrepeso y
el 10% obesidad. Estos datos resultan un tanto paradójicos, pues se considera
con frecuencia que las principales enfermedades relacionadas con la
alimentación de este grupo de edad son la anorexia y la bulimia.
El
problema de la obesidad va más allá de la estética, ya que a diferencia de lo
que se pensaba, suele ir acompañado de otras enfermedades crónicas.
En las mujeres el hierro es necesario
para reponer las pérdidas debidas a la menstruación. Cuando la dieta no aporta
la cantidad requerida de hierro, se produce una disminución de la reserva
corporal (deficiencia) y, si no se corrige, anemia. La deficiencia de hierro
puede afectar la respuesta inmune, lo que disminuye la resistencia a infecciones
y deteriora la capacidad de aprendizaje.
Se ha demostrado que si bien
es cierto que las adolescentes pierden más hierro que los hombres debido a la
menstruación, los hombres pueden llegar a tener requerimientos más elevados por
kilogramo de peso ganado, así como un mayor crecimiento y desarrollo de masa
muscular que las mujeres.
El hierro se puede obtener de
las carnes rojas; las leguminosas como los frijoles y las hojas verdes (como
las espinacas) si se acompañan de alimentos ácidos (como las salsas o el agua
de limón); los alimentos adicionados, como los cereales para desayuno, también
son una buena opción. En la pubertad
también se requiere calcio debido al acelerado desarrollo muscular, óseo y
endocrino.
De acuerdo con diversos
estudios, los adolescentes mexicanos tienen un consumo insuficiente de calcio.
Se ha postulado que el alto consumo de refrescos en este grupo de edad
contribuye a un aporte deficiente de calcio, con la desventaja adicional de que
este tipo de bebidas disminuyen la absorción de calcio, por ser alimentos muy
ricos en fosfatos. Así, al tomar refrescos no sólo no absorbemos calcio,
también aumentamos su excreción urinaria.
El cinc es otro nutrimento
inorgánico importante durante la pubertad ya que es indispensable para el
crecimiento, la mineralización ósea, la maduración sexual, y la síntesis de los
ácidos nucleicos y proteínas. Su deficiencia se puede manifestar por pérdida de
peso e infecciones como gripas y diarreas, ya que el cinc interviene en las
funciones celulares determinantes en la respuesta inmune. Además, el cinc
participa en la biosíntesis de proteínas y de ácidos nucleicos (ARN y ADN) por
lo que su deficiencia en los varones se ha asociado con un pobre desarrollo de
los testículos.
Algunos informes han mostrado
que la deficiencia leve de cinc puede influir sobre los patrones de crecimiento
en los adolescentes. Para disminuir este riesgo te sugerimos comer siempre
algunos alimentos ricos en cinc, como los de origen animal (leche, carne o
huevo), cereales integrales, nueces, almendras, avellanas, ajonjolí y germen de
trigo.
El
plato del bien comer presenta tres grupos de alimentos:
1)
verduras y frutas
2)
cereales
3)
leguminosas y alimentos de origen animal.
Los
alimentos no se encuentran agrupados de acuerdo con su aporte de nutrimentos
porque los alimentos son seres vivos y en general cualquier ser vivo requerirá
más o menos de los mismos compuestos para su metabolismo.
El
sodio es un nutrimento indispensable para el cuerpo, ya que participa en gran
cantidad de funciones como la regulación de la tensión arterial o el funcionamiento
cardiaco, sin embargo, hoy en día la alimentación lo contiene en exceso.
Las
botanas, los embutidos como las salchichas o el jamón, y los productos
enlatados son los que más sal tienen, pero a la cabeza están las sopas
instantáneas que aportan hasta el 50% de la recomendación diaria de consumo de
sodio.
Es
importante beber agua potable en abundancia, de preferencia más de 2 litros al
día. Evita o disminuye el consumo de refrescos por su alto contenido de azúcar.
Para
bajar de peso es necesario tener un balance de energía negativo; es decir, que
gastes más energía de la que consumes. Un nutriólogo te puede asesorar para que
bajes de peso sin que comprometas tu salud. En el mercado existen muchos productos
“dietéticos”: los hay bajos en grasas, en azúcares, sin grasas. Los
alimentos light se pueden consumir con moderación como parte de un régimen de
reducción de peso, pero no serán los únicos responsables del éxito.
Las bebidas energizantes son
aquellas que, además de hidratos de carbono, contienen taurina, cafeína,
guaraná, ginseng, glucorono lactona y algunas vitaminas estas bebidas se han
popularizado entre los jóvenes que buscan aumentar su energía para rendir más
en la escuela, aumentar sus horas de trabajo o simplemente para divertirse toda
la noche. Sin embargo, el consumo de más de dos latas al día podría perjudicar
la salud y producir insomnio, ansiedad, problemas intestinales, nerviosismo,
taquicardia, hipertensión arterial e incluso infarto al miocardio.
Una dieta correcta debe ir
acompañada de actividad física. Acumula 30 minutos de actividad física al día.
Puedes iniciar con periodos de cinco o 10 minutos e incrementar poco a poco el
tiempo. Procura que se acelere tu corazón y tu respiración se haga más rápida,
pero que puedas hablar sin sofocarte y respirar por la nariz y no por la boca.
Debes mantener un peso saludable, ya que tanto el exceso como la falta
favorecen el desarrollo de problemas de salud. Para calcular este peso sólo
tienes que aplicar la siguiente fórmula: (23) x (estatura en metros)2. Si a ese
resultado le sumas o restas cinco, obtendrás el límite máximo y mínimo de tu
peso. Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera, así disminuirás el riesgo
de padecer enfermedades cardiovasculares.
